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四川唐辛子ホール 50g ポイント消化 スパイスカレー スパイス spice 香辛料

98円

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中国の四川料理では唐辛子を使い分けることで味を変化させるのが一般的。
四川料理で使われる唐辛子は四川唐辛子と呼ばれており、さらにそのなかにもたくさんの品種が存在します。

四川料理は麻辣味が重要です。
麻は山椒による痺れるような辛さ、辣は唐辛子による熱くなるような辛さのことで、この2重の辛味によって複雑な味わいを産み出しているのです。

★効果
・唐辛子の辛み成分は加熱強いカプサイシン。
・赤色はカテロンなどのカロチノイド色素で、油に溶け、色鮮やかに色をつけることができます。
・パウダーに比べて色がつかず、辛みをしっかりつけたいときにも。


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軽くて持ち運びも良くよかったです

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届いたときは気づきませんでしたが、湿気を帯びると強烈なカビ臭があり、白米に臭いがうつってしまいました。その後、漂白剤につけても、天日干しでも臭いはおさまらず。結局廃棄しました。同じ物の右利き用はなんでもなかったのに、なんなんでしょう。残念です。

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全く辛くないですが、唐辛子の香りはいいです。色味と風味を足すために使って、辛味は別の唐辛子を入れています。#13;
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滑りがあまり良くない

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